Resep Branzino (bass) dengan bumbu di kerak garam

Chococcino cake (32 votes)  
Kategori Kursus utama
 
préparation: 70 menit.
bagian: 2 orang
difficulté: rendah

Proses memasak

presentasi

Memasak garam adalah salah satu yang tertua dan sehat pada kenyataannya, metode memasak makanan, berkat itu, Anda dapat menghindari bumbu seperti minyak zaitun, mentega dan lemak secara umum, selama memasak.
Bass laut dengan bumbu di kerak garam akan memasak menggunakan lemak sendiri dan uap kelembaban alaminya, menjaga rasa utuh, ringan dan kelembutan.

Bertentangan dengan apa yang mungkin tampak, persiapan bass laut dalam herbal kerak garam sangat sederhana dan membutuhkan beberapa bahan.
Untuk mempersiapkan kerak di mana untuk memasak, kita akan menggunakan dari’putih telur d’putih telur dan bercampur dengan garam; banyak orang, di tempat’putih telur, penggunaan membasahi garam dengan’air untuk menutupi’makanan sebelum memasak; Metode ini, bagaimanapun, memiliki kelemahan.

Garam dibasahi meliputi’makanan, dengan panas mengering tungku, dan menciptakan retakan di kerak, yang menentukan’pengeringan’tempat makanan di dalamnya; dengan putih d’putih telur sebagai gantinya, Anda mendapatkan adonan perusahaan yang tidak akan merusak menyeka, dan akan terus keseluruhan’ aroma, l’kelembaban yang diperlukan dan rasa’makanan dalam memasak.

bass laut berkulit dengan bumbu dan ruang bir

bahan
garam halus 1 kg
Branzino (bass) 800 g
garam kasar 1 kg
sage 6 daun
timi 6 tangkai
peterseli 1 buket
dil 2 jumbai
pohon salam 4 daun
rosemary 3 tangkai
Album tentang 4
bawang putih 1 cengkeh
lemon 1

persiapan

Branzino (bass) dengan bumbu di kerak garam

Panaskan oven sampai 200 derajat. Kemudian skala ikan dengan squamatore atau dengan punggung pisau untuk menghindari kerusakan daging. Terbuka bass (1) dengan menunjuk pisau di lubang dekat ekor dan memotong hingga kepala, evisceratelo (2) (atau membelinya sudah memusnahkan, atau alternatif, melakukannya untuk tukang ikan) sehingga untuk mengosongkan perut (3) dan kemudian bilas bass laut di bawah air yang mengalir.

Branzino (bass) dengan bumbu di kerak garam

herbal cincang (4), bawang putih dan parutan kulit lemon; menyisihkan satu sendok makan bumbu, satu sendok teh lemon dan bawang putih (5), Anda akan menggunakan untuk mengisi perut ikan (6).

Branzino (bass) dengan bumbu di kerak garam

Cambuk putih telur hingga kaku dan aduk herbal lembut canggih. Jika campuran adalah kiasan tebal, putih telur cambuk dan menggabungkan lain. Tambahkan bumbu lemon (7), kemudian tambahkan garam (8) dan lemak (9) dan bercampur dengan baik.

Branzino (bass) dengan bumbu di kerak garam

Menggelar selembar kertas roti di baking tray (atau pan) dan kemudian berbaring lapisan tipis (sekitar 1,5 cm) dari senyawa yang diperoleh, yang akan membentuk tidur kue untuk bass. Kemudian beristirahat di atas tempat tidur garam laut bass yang sebelumnya telah dibumbui menempatkan di dalam perut bawang putih cincang, bumbu dan lemon; Sekarang menutupi bass laut dengan campuran garam (10) dan tekan dengan lembut untuk mematuhi dengan baik ke’campuran dan memberikan bentuk yang menganut ikan (11). Panggang dalam oven selama sekitar 40 menit (jika di tempat bass laut besar telah memilih untuk memanggang dua kecil, jenis 300-400 gr, waktu memasak akan menjadi sekitar 20-25 menit, sedangkan dosis dari senyawa kamar akan sama). Setelah waktu memasak, menghapus bass dari oven, biarkan beristirahat sejenak dan kemudian, dengan menggunakan palu kecil, memecah kerak garam (12) dan lanjutkan untuk menghapus kulit ikan: buka di dua dengan menghapus tulang sentral , seperti dalam persiapan lainnya dalam oven. Anda bisa menemani bass laut, misalnya, dengan kentang rebus, atau juga dimasak dalam oven, dibumbui dengan gerimis tipis minyak zaitun extra virgin d baik’minyak, tidak untuk menutupi’aroma dan rasa halus bass laut.

konservasi

Anda dapat menyimpan bass laut dengan bumbu di kerak garam di dalam lemari es, itu ditutup dalam wadah kedap udara, selama beberapa hari paling banyak.

Bersihkan ikan air tawar laut

Baca catatan lengkap: Bersihkan ikan air tawar laut

dewan

Iringan sempurna untuk hidangan ini adalah kentang rebus atau panggang, dibumbui dengan minyak yang sangat baik yang halus, yang tidak akan menutupi aroma dan rasa halus bass laut.