Resep Cumi diisi dengan escarole

Chococcino cake (54 votes)  
Kategori Kursus utama
 
préparation: 70 menit.
bagian: 4 orang
difficulté: rendah

Proses memasak

presentasi

cumi-cumi boneka adalah ikan yang sangat dihargai kedua dan dimasak dalam seribu variasi.
Resep yang kami sajikan hari ini memberikan cumi diisi dengan escarole salad, dibumbui dengan ikan asin dan zaitun dan provolone potong dadu.
Endive cumi-cumi boneka memikat pecinta ikan berkat kombinasi daging lezat dan cumi-cumi lezat dengan rasa pahit endive. Anda dapat menambahkan rasa kacang pinus panggang, caper dan kismis untuk lebih memperkaya mengisi, atau membuatnya lebih besar juga menggunakan remah roti. Hanya beberapa perawatan dalam membersihkan cumi-cumi dan kemudian Anda dapat menikmati semua rasa cumi diisi dengan escarole.

gulungan kubis diisi dengan beras dan escarole

bahan
cumi (8 buah) 1.2 kg
Escarole (endive) 800 g
provola 100 g
zaitun hitam 60 g
bawang putih 1 cengkeh
minyak zaitun extra virgin 20 g
teri dalam minyak 2
garam halus q.s.
lada hitam q.s.

persiapan

Squid diisi dengan escarole

Untuk mempersiapkan cumi-cumi diisi dengan escarole, mulai dengan membersihkan cumi-cumi (Anda dapat melihat papan Cooking School: cara membersihkan cumi-cumi). Setelah mencuci cumi-cumi di bawah air mengalir, tangannya dengan lembut terpisah kepala dari shell dan menyimpannya samping (1). Selalu dengan tangan Anda, mencari pen tulang rawan transparan berbaring di mantel dan tarik perlahan. Lewat lagi cumi-cumi di bawah air mengalir, cuci secara menyeluruh dan membantu diri Anda sendiri dengan tangan Anda untuk menghapus isi perut dari jubah dan kantung tinta jika ada (2). Masa lalu lepaskan kulit luar: mengukir dengan boxcutter sebuah bagian akhir dari mantel, hanya cukup untuk mengambil flap kulit (5) dan pull off lapisan sepenuhnya dengan tangan atau dengan bantuan dari boxcutter (6).

Squid diisi dengan escarole

Untuk mengakhiri casing, selalu dengan boxcutter, hapus sirip untuk digunakan dalam persiapan (4). Sekarang Anda melanjutkan kepala Anda bahwa Anda telah menyisihkan dan separatela dengan mempengaruhi tentakel dengan boxcutter sedikit di bawah mata. Ambil tentakel dan menghapus gigi sentral dengan cara ini: buka tentakel terhadap’eksternal dengan tangan dan mendorong bagian tengah atas, atau mulut (5). Dengan tangan Anda, menarik diri kulit dari tentakel (6). Bilas secara menyeluruh membersihkan semua bagian dari cumi-cumi di bawah air yang mengalir dan sisihkan dalam mangkuk sementara mengikuti persiapan.

Squid diisi dengan escarole

Cuci rumpun escarole, kemudian memotong daun kasar (7), menghilangkan bagian tangkai. Kemudian juga memotong potong dadu provola (8). Disiapkan zaitun (jika Anda tidak memiliki orang-orang dirajam Anda dapat menghapus inti dengan bantuan boxcutter a). Dalam wajan, panaskan sedikit minyak zaitun dan tambahkan bawang putih, kupas (9).

Squid diisi dengan escarole

Kemudian tuangkan fillet ikan teri (10) dan mencair mereka di atas api kecil, aduk dengan sendok kayu. Kemudian tambahkan buah zaitun diadu (11) dan endive (12).

Squid diisi dengan escarole

Bumbui dengan garam dan merica, aduk (13) dan masak selama 20 menit, sampai escarole yang layu dan Anda akan rasa. Kemudian matikan api, menghapus bawang putih dari pan (14) dan ditransfer endive dalam mangkuk untuk mendinginkan. Ketika dingin, tambahkan provolone potong dadu (15) dan mencampur bahan mengisi.

Squid diisi dengan escarole

Sekarang Anda dapat mulai untuk hal-hal cumi-cumi. Dengan sendok, tuangkan mengisi ke setiap cumi-cumi dan membantu diri Anda sendiri dengan tang untuk mengisi dengan baik mantel ke bawah (16). Kemudian tutup cumi-cumi dengan tusuk gigi dengan melewatkan antara tepi mantel (17). Mengambil panci dan panas sedikit minyak. Tambahkan cumi-cumi untuk memasak mereka di kedua sisi.

Squid diisi dengan escarole

Memasak mereka selama sekitar 20 menit di atas api sedang (19), memutar sering. Ketika mereka matang, keluarkan mereka dari panci dan biarkan saus ketika Anda bisa memasak kepala yang sebelumnya bersih (20) selama sekitar sepuluh menit. Kemudian matikan api dan melayani kepala inisieme dengan cumi-cumi diisi dengan escarole (21)!

konservasi

cumi diawetkan diisi dengan escarole dalam lemari es selama dua hari di sebagian besar, ditutupi dengan bungkus plastik.
Anda dapat membekukan diisi hanya jika Anda menggunakan cumi segar, tidak dicairkan.

dewan

Sebuah mengisi tidak pernah cukup kaya: jika Anda merasa kekurangan sesuatu tertentu, tambahkan satu sendok makan panggang kacang pinus dan caper.