Resep Stuffed kerang

Chococcino cake (13 votes)  
Kategori Kursus utama
 
préparation: 70 menit.
bagian: 4 orang
difficulté: rendah

Proses memasak

presentasi

Mereka menjaga resep dari blogger kami, tamu dari dapur GialloZafferano: Hari itu hingga Nunzia Bellomo, blog Lavender Madu, yang menyajikan spesialisasi tanah airnya, Puglia!
Nuncio, bersama dengan Sonia, akan membawa kita untuk menemukan hidangan kedua lezat boneka kerang dengan adonan lezat, dan dimasak dalam saus.
kerang boneka adalah cara yang benar-benar baik untuk memasak moluska ini, ingrendiente utama banyak resep Apulian lainnya; mengisi dibuat dengan remah-remah direndam roti, peterseli cincang, keju dan telur dan digunakan untuk mengisi kerang terbuka dari minyak mentah.
Kekhasan adalah bahwa kerang, sekali boneka, ditutup, dengan gerakan yang hanya ibu rumah tangga Apulian tahu dan Nunzia akan menginformasikan kepada kami, dengan benang katun agar tidak fuoriscire mengisi saat memasak dalam saus tomat!
Setelah di meja, membantu Anda dengan gunting atau pisau merasa bahwa rasa ini boneka kerang!

kerang Tarantina

bahan
kerang sudah bersih 500 g
roti remah 200 g
keju rodez, untuk parut 30 g
air untuk merendam 700 ml
bawang putih 1 cengkeh
telur rata-rata 1
peterseli dengan memotong q.s.
lada hitam q.s.
garam halus q.s.
untuk saus
puree tomat 750 ml
bawang putih 1 cengkeh
minyak zaitun extra virgin q.s.

persiapan

boneka kerang

Untuk mempersiapkan boneka kerang, mulai rendam roti dalam air: menempatkan remah roti kerak pribadi (atau menempatkan roti dengan kerak maka Anda akan menghilangkan nanti) dalam mangkuk dengan sekitar setengah liter air. Tinggalkan roti dalam air sampai lembut (2). Sementara itu, memotong peterseli dan bawang putih untuk nanti. Remas roti baik, menempatkannya dalam saringan dan menghancurkan itu dengan punggung sendok (3).

boneka kerang

Dikombinasikan dengan remah roti diperas, peterseli cincang dan bawang putih (4-5), keju parut (alternatif, Anda dapat menggunakan romano pecorino) (6),

boneka kerang

maka garam, merica dan telur (7). Mencampur bahan dengan tangan atau dengan fork (8) untuk mendapatkan campuran kompak dan homogen yang akan berangkat dari bagian (9).

boneka kerang

Sekarang Anda perlu membuka kerang mentah, yang sudah dikorek dari kotoran (klik di sini untuk melihat bagaimana untuk membersihkan kerang): sedikit hancur cangkang moluska dengan jari-jari Anda, sehingga katup dibuka sedikit; kemudian, mulai dari sisi kerang yang memiliki proyeksi, geser depan boxcutter menghadap ke bawah, sehingga untuk memotong otot (10). Sekarang pergi sekitar moluska dengan boxcutter (11), pastikan untuk selalu fokus pisau ke bawah, dan membuka kerang (12) memegang buah pada satu sisi saja.

boneka kerang

Setelah semua kerang terbuka, mengambil sejumlah kecil adonan dan diisi setiap kerang hingga akhir mereka (13-14). Setelah mengisi, melanjutkan setiap kerang dan menutupnya dengan kapas, menghilangkan kelebihan adonan yang keluar. Mengambil benang kapas jahit dan attorcigliatelo beberapa kali di sekitar kerang, pengetatan (15).

boneka kerang

Setelah tetap, lulus kawat di kerang dan tarik ke bawah untuk memperbaiki penutupan (16-17). Ingatlah untuk menghapus semua kelebihan adonan sebelum dipanggang kerang agar tidak tanah saus (18).

boneka kerang

Dalam panci dalam dan sempit, yang memungkinkan kerang harus benar-benar tenggelam dalam saus, menempatkan cengkeh d 'bawang putih dan minyak zaitun extra virgin (19); coklat minyak dan tambahkan pure tomat (20). Begitu saus mulai mendidih, tambahkan kerang untuk lembut dan didihkan dengan tutup, di atas api kecil selama sekitar 15-20 menit (21). kerang boneka siap untuk mencicipi: Dapatkan mereka dari saus dan melayani di atas meja! Untuk memotong kapas menggunakan boxcutter atau gunting; saus Anda dapat menggunakannya pada pasta!

konservasi

kerang boneka dapat disimpan dalam lemari es, ditutupi, selama sekitar 2 hari.
Kami tidak merekomendasikan pembekuan.

dewan

Sebagai ayah saya mengajari saya, rahasia untuk kerang lezat terletak di air mereka ketika terbuka, Alih-alih melemparkan, mengambilnya dalam mangkuk dan ammollatevi roti (yang terbaik adalah untuk Puglia, yang Altamura, sempurna untuk menyerap sughetti lezat!), Anda akan merasa luar biasa! Dari sudut pandang teknis, Perubahan kecil: kerang akan merilis sekitar 200 ml cairan, yang Anda harus menambahkan lebih 300 ml air.